ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದಾಗ ಈ ಕೇಕ್ ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್ "ಬರ್ಡ್'ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ ತಲುಪಿತು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿತು, ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಡೆಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮಂಗವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹಾಲು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮಂಗಾ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೋಕೋ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ವಿನೆಗರ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಒಂದೇ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ, ಚಾವಟಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೆಮಲೀನದಿಂದ ಸೆಮಲೀನಾ ಗಂಜಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಲೆಮನ್ಸ್, ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮನ್ನಾ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಜಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿದ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕೇಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬದಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" ಕೇಕ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
"ಬರ್ಡ್ ಹಾಲು" ಕೇಕ್ಗೆ ಕೆನೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೋಕೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಮಂಗಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 0.5 ಜಾಡಿಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೋಕೋ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಮೊದಲು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಗೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಮಾಡಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚು ಜಾರುವಂತಾಗಿಸು, ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಡಫ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಂಗಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮಾಡದೆಯೇ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಗಂಜಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಂಜಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರಬ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು. Glazes ಕುದಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೆನೆ ಔಟ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಪುಟ್. ಹಾಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕೇಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಿ.