ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮಾಂಸವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಅದರ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕಂದು, ನಾವು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸೇರಿದಂತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ರೀತಿಯ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ದಿನಂಪ್ರತಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿರುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಋಷಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೈಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 115 ಮಿಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 85 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೊತೆ ಮೊಣಕಾಲು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ, ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ತುಂಡು ಬಿಟ್ಟು.

ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ಇನ್ನೊಂದು ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಸಂಯೋಜನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಶುಷ್ಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 9 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ರೂಪಗಳು ತನಕ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಭದ್ರತೆ ಇದೆ, ತುಂಡು ಲಘುವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಮಾಂಸದ ಲಘು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳಂತೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 115 ಮಿಲೀ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.