ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು

ನಮ್ಮ ವಿಷಯ ಇಂದು ಮಸಾಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ವಸ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆ ಬೇಟೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಸಬರು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವರು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 125-150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 9 ಅವರೆಕಾಳುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಫ್ಲೋಟ್ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಳಗೆ ಮುಳುಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಐದು ತುಂಡು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳ ಲಾರೆಲ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೇರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷೆಯಿದ್ದರೆ, ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೀತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಂಟಾಗದಂತೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು ;
• ಜೀರಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಾಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೈನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸ್ಸೆಟ್ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾರ್ಲೆಲರ್ಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಲು ಮುಂಚೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅರ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಾರ್ಸ್ಸೆಡಿಶ್ನ ಮೂಲವು ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕುರುಕುಲಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅಂದಾಜು.

ನಾವು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಒತ್ತಿ. ಸರಕು ತೂಕದ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ಭಾರವಾದ ಒಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಜಾತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ, ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.