ಹಲ್ವಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲ್ವಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಟೋರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಲ್ವಾ

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಕಾರಣ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹಾಲು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೈಲ "ರೈತ" - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು - 970 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು / ರು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 380 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ತೈಲಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.

ಸಿರಪ್ಗೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು;
• ನೀರು 400 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸೆಸೇಮ್ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ತಂಪು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಲ್ವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಸೇಮ್ ಹಲ್ವಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳ್ಳು - 345 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಹಿಟ್ಟು / ಸಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.

ತಯಾರಿ

ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಹಿಟ್ಟು ರಾಜ್ಯದವರೆಗೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ: ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಸಮೂಹವನ್ನು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಈ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಅವು ಹಿಂದೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿದವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಲ್ವಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ -11 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 85 ಮಿಲಿ;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. ತುಣುಕು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಕತ್ತರಿಸು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆಹಾರ-ಆವೃತ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.