ಅಣಬೆಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್, ಸೀಗಡಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು.

ನಾವು ಇಂದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೌಂಡ್-ಗ್ರೈನ್ಡ್ ರೈಸ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ನೀರು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸೀಸನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಪಿಲಾಫ್" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಪ್ ಶಬ್ದ ಕೇಳಿದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಿಸಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ - 150 ಮಿಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅನ್ನಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಸುರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಮೃದುವಾದಾಗ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಪೀಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. Champignons ತುಂಬಾ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಸೀಗಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಸಾರು - 3-4 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೈನ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಡ್ರೈ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಸೀಗಡಿಗಳು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹೊರಬಂದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ಹಾಕಿ, ಮೂಡಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.