ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಖಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಕೆಫೀರ್ , ಮೊಸರು ಮತ್ತು ರೈಝೆಂಕಾ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಏನು?
ಪ್ರಶ್ನೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬುದು, ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ತಾಜಾ ಪಾನೀಯ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅವು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.
ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆ ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿದೆ:
- ಹುಳಿ ಹಾಲು ದೇಹದಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
- ಈ ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಅನುಕೂಲಕರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು B, ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಡಿ, ಖನಿಜಗಳು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟಾರೆಗಿಂತ 7-10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
- ತೂಕವನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. 2.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 60 ಘಟಕಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.