ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಅಗ್ಗವಾದ ಆದರೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು , ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಹುಳಿ ಕೆನೆ - ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ - 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅದರ ಉಪಯೋಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದು ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಆದ್ಯತೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೊಚ್ಚುವಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮ) - 100-150 ಮಿಲಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿದ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತರಕಾರಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಮರಿಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಮೂಲಕ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳು 5-8). ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇತರ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು). ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇರಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್, ಬೀನ್ಸ್) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ದಕ್ಷಿಣ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ - 1 ಕಾಂಡದ ಬಿಳಿ ಭಾಗ (ಹಸಿರು ಭಾಗವು ತನ್ನ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ);
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ - ಐಚ್ಛಿಕ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಟಕಿಲಾ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು - ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿ (ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಾದ ಇಲ್ಲ). ಮಧ್ಯಮ ಅತಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಕ್ಷಣ ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ flambiruem, ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬ್ರಾಂದಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಲ್ಲದು. ಜ್ವಾಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬಡಿದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ (3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಪೊಲೆಂಟಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.