ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಈ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆಂಪು ಮಸೂರ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಘನಗಳು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸೂರಗಳ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೂರೆನಿಂದ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲತೆಗೆ ತಳ್ಳಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೀಕ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಎಲ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ತುಳಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳು, ಅರ್ಧ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಋತುವಿನಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಋತು. ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.