ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಒಣ ಕರಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 135 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಗರಿಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 305 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಶೀತ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವೆಡೆಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹಸಿರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಬರುವ ಡಫ್ನಿಂದ, ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸುಗಮವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ಉಗಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 505 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 205 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ತಾಜಾ ಪಾಲಕ - 355 ಗ್ರಾಂ;
- ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 205 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೀಸ್ ಹರಡಿ.
ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಳಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಪೈ ಅನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.