ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಶ್ರೀಮಂತರು ನಡೆಸಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ, ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಆಧುನೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ತನೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು - ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಖಾದ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು!
ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಮಾಂಸ, ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಸರಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹದ ರಸಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಮೋಟಾರ್ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಏಕರೂಪದ ಪದರದೊಂದಿಗಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಲ್ಲದ ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕೋಮಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವವು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ರೂಪವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಟವೆಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
- ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತುಣುಕು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪದವಿ
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪದವಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು 2.5 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಐದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಪರೂಪದ - ಸುಮಾರು ಕಚ್ಚಾ ತುಂಡು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ 15 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಪರೂಪದ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ, 1 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ - ದುರ್ಬಲವಾದ ಹುರಿಯುವುದು, 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮಧ್ಯಮ - ಸಾಧಾರಣ ಹುರಿದ, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಒಳ್ಳೆಯದು - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಕರಿದ ತುಂಡು, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ತಿರುಗಿರುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಧಗಳು
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಬುಲ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಧಾನ್ಯ. ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ ಸಿರೆಗಳಂತೆಯೇ ಕೋಮಲ ಪದರವು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವೀಕೃತ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ರಿಬಾಯ್ - ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು, ಅವಶೇಷದ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ.
- ಫ್ಲಾಟ್ ಏರ್ಯಾನ್ - ಒಳ ಭುಜದ ತುಂಡು.
- ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಲೊಯಿನ್ ಎಂಬುದು ಸೊಂಟದ ಮೇಲ್ಭಾಗ.
- ಟೈ-ಬಾನ್ ಸ್ಸ್ಟಕ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದು, ಮೂತ್ರದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆ ಇರುವಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
- ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಡಲಿಯನ್ನರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸೊಂಟದಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಬಲ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
- ಫ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು.
- ರಮ್ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ರಂಪ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟ್ರೇ-ಟೈಪ್ - ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ತುಂಡು.
ಸ್ಟಿಪ್ಲೊಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್, ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತುದಿ ಅಂಚು, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೂಲತತ್ವವನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ರಿಪ್-ಲಾಯಿನ್ - ಇದು ದುರ್ಬಲ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೊಂಟದ ಪಟ್ಟಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಗೋಮಾಂಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪನೆಯ ತುದಿಯು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನ - 850 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
- ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಎರಡೂ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಬುಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ತುಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವರ್ತನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. "ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?" - ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಕಿಟೊಸ್ನ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಾರ್ಶ್ವ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 480 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ.
- ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ.
- ಸಿದ್ಧವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಟ್ - riba ಎಲ್ಲಾ ಕಲಾಕೃತಿಗಳಲ್ಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವಂಥದ್ದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ರಿಬಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ಒಂದು ಉತ್ತರ ಇದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ -2 ಪಿಸಿಗಳು. 350 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ.
- ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮುಕ್ತಾಯ.
- ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಉಳಿದ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್
ಮೋಟಾರು ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದ ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಕಟ್ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಗುಲಾಮವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. 8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ ಮಾಡುವಾಗ ಮನೋಹರವಾಗಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೊಂಟದ ದಂಡ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 130 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 80 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸೀಸನ್ ಮಾಂಸ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕೆಮ್ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ, ಚ್ಯಾಮಗ್ನೊನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಟಿ-ಬಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್
T- ಆಕಾರದ ಮೂಳೆ, ಒಂದು ಬೃಹತ್ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡೆಸ್ಟೆಸ್ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್ನ ಸರಾಸರಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೆತ್ತಿದ ಎಡ್ಜ್. ಒಂದು ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೋಸ್ಪರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ ಟಿಬೊನ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಕಿರು - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು, ಪರಿಧಿ ಸುತ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.
- ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಸಹ ಅನನುಭವಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ಕಾರ್ಯವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಚೂರುಚೂರು ಶುಂಠಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಜೇನು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಕತ್ತರಿಸುವುದು - 600 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಆರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಓವನ್, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎರಡು ನಿಮಿಷದ ಸಂವಹನವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.