ಕಜನ್ನಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ

ಶರ್ಪಾ - ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಗಳ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಷರ್ಪಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಕಝನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಝೇನ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಶುರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -3 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 0.5;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಝೀರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಗಾಗಿ, ಶುರ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬೆಕ್ಕಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ 3 ಮಿ.ಮೀ. ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪೊಡೆಡೆವ ಮಾಂಸವು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಶಬ್ದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ.

ನಂತರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು, ಅಡಿಗೆ ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ, ಬೆಂಕಿ ಬಲಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂದಿತು. ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ ಕುದಿಯುವ ಮಟನ್ ಷರ್ಪಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಡೋಸಲಿವೇಯಂಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿದ.