ಒನಿಗಿರಿ

ಆಧುನಿಕ ಜಪಾನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒನಿಗಿರಿ ಒಂದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಲೋಬೊಕ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬುವುದು. ಆನಿಗಿರಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ನಿರಿರು" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಸ್ಕ್ವೀಝ್" - ಈ ಪದವು ಅಕ್ಕಿ ಕೋಲೋಬಕ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ

ಒನಿಗಿರಿ ಎಂಬುದು ಪುರಾತನ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೈನ್ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅವರು ಹೈಯನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಷೇತ್ರ ಊಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಓಣಿಗಿರಿಯನ್ನು ಓಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸರಳ ರೈತ ಮತ್ತು ಸೈನಿಕನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪೂರ್ವದ ಜಪಾನ್ ಒಂದು ಕೃಷಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಒನಿಗಿರಿ ಖಾದ್ಯವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಇದು, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಭೂಮಿಯಾಗಿಲ್ಲ (ಸುಶಿ ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಆನಿಗಿರಿಗಳ ಮೂಲವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಲು ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಓನಿಗಿರಿಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಕಾಲ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಲೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಆನ್ಗಿರಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ, ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಿಕೆಯ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒನಿಗಿರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನೊರಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ವಿವಿಧ ಜಪಾನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೋರಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಮ್ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆನ್ಗಿರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ

ಅಕ್ಕಿ ಕೋಲೋಬೊಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒನಿಗಿರಿ ಭರ್ತಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಿಲಿಂಡರ್ನೊಳಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ತ್ರಿಕೋನವೊಂದರ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಓನಿಗಿರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಮೀನುಯಾಟ (ಟ್ಯೂನ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಮುದ್ರ ಈಲ್), ಕಟ್ಸುಬೌಸಿ (ಒಣಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪದರಗಳು), ಸೀಗಮ್ಸ್, ಅಲ್ಗೇ ಕಂಬು, ಉಮೆಬೋಶಿ (ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್) ನಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ, ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ ನ್ಯಾಟೋದಿಂದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಹೇಗೆಗಿರಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ: ಇದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ದ್ರವವನ್ನು (ಸಾರು) ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಇಡೀ ತುಣುಕುಗಳ (ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವು) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬೀಜಕಣಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ). ಏಷ್ಯಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಗಿಗಿರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ "ಹಿಂಡು" ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಅಂದರೆ ಅನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತ ಅನ್ನವು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಓಗಿರಿ

ಆನಿಗಿರಿಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ;
• ನೋರಿ 8 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್;
• 8 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.

ಓಣಿಗಿರಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇಲ್ಲದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದು 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒನಿಗಿರಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಾವು ಕೈಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಲೋಬಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು koloboks ರಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಟ್ಟಲು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು - ನೋರಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಮೇಲೆ ಲೇ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಉತ್ತಮ. Onigiri ನೀವು ಸಲುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್, ಉತ್ತಮ ತಂಪಾದ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್.