ಕಪ್ಸ್ಟ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂಬುದು ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಲಾರಸ್, ರಷ್ಯಾ, ಮೊಲ್ಡೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕಾಲೋಚಿತ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನೇರ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂತ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಕ್ರೇನ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು) - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಲವಂಗಗಳು);
- ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾದರೆ (ಆದ್ಯತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ), ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಳುಗಡ್ಡೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ - ಅದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸೋಣ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಉಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಚಾಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಾರು (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಬಹುದು
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.