ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸತ್ಸಿವಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಳಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಸಿವಿಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಣ್ಣ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೆಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಕೋಳಿ ಸಾರು - 450 ಮಿಲೀ;
- ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತೈಲ "ರೈತ" - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯದ ತಲೆ) - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (ಕಚ್ಚಾ) - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 90 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ಕಹಿ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ) - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮೃತ ದೇಹ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾದ) ಕುದಿಯುವ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನಂತರ ಚಮಚವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿಡಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಬ್ರಜೈರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಸಾರು, ಜೊತೆಗೆ ಕರಗಿದ, ಮತ್ತು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಪ್ಸ್-ಸನೆಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ಒಂದು ಆಕ್ರೋನ್ನ ಕಾಳುಗಳು, ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಒಂದು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಸಾರು, ಬೆರೆಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವಾಗಲಿದೆ.
ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೋಳಿಗೆಯಿಂದ ಒಂದೇ ತೆರನಾದ ಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1700 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತೈಲ "ಫಾರ್ಮರ್" - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ) - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು (ಆದ್ಯತೆ ಕೋಳಿ) - 550 ಮಿಲೀ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ (ಕರ್ನಲ್ಗಳು) - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಕೋಳಿಗಾಗಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹಳದಿ ಲೋಳೆ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವೈನ್ ವಿನಿಗರ್ (ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ) - 115 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕೋಳಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ,
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಧರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ತರುವುದು. ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಕ್ಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ.