ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಲೌ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ.
ಕಝಾನಿನಲ್ಲಿನ ಹಂದಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪೈಲಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 2.8 ಕೆಜಿ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 950 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 4 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ziray ನೆಲದ ಅಥವಾ pilaf ಫಾರ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ;
- ಹಳದಿ ಹೂ ಒಣಗಿದ;
- ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈಲಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಮರಿಗಳು. ಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟ್ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು ಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಚಮಚವನ್ನು ಎಸೆದು (ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ), ಹಳದಿ ಹೂ ಮತ್ತು ಜಿರ್, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಬಿಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಡಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛತೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೂಟೂತ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ತನಕ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಂದಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಾಯಿಹಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 0,9 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಝೀರಾ;
- ಹಳದಿ ಹೂ ಒಣಗಿದ;
- ಅರಿಶಿನ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಸಜೀವವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯೊಳಗೆ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಲೇಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆಯ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೂ ಪೈಲಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಿ, ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗಾಢವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸೋಣ.