ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಳ್ಳ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ತುಂಬಿ ಹಾಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡು, ಅದರಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂಗಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , 35 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಮೃತ ದೇಹ (500-600 ಗ್ರಾಂ);
• ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಚಿಮುಟಗಳು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತೊಡೆ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ರಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿರಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಳೆಯ ರೂಪವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 1 ಬ್ರೈಕೆಟ್ಟೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕರುಳಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮೃತಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೃತಪಟ್ಟೇವೆ.

ಬಂಗಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನು ಹಿಂಡಿದೆ, ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕುಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿಯುವ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಚೂರುಚೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಸೂಟೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ಮೇಲೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಚೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ.