ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ತಿನಿಸುಗಳು, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಮನವೊಲಿಕೆಗಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆ, ದಿನಗಳು ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೂ ಕೂಡಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಋತುಮಾನದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).
ತಯಾರಿ
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ತನಕ ಆಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸೋಣ. ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಲ್ಲೆ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದಿದೆ - ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಕಿಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಎಲೆಕೋಸು. ಪ್ರಿಸಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ Braised ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 -3 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಕಳೆದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಹ ಘನಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹುರುಳಿ ಪಾಡ್ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಟ್ಟಾಗಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಉಳಿಸಿ, ತೈಲ ವಿಷಾದ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲದ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು 30-50 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ ಹಾಕಿ. ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದವರಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು .
ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಕನಿಷ್ಠ 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ (ಟರ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಗೋಮಾಂಸ). ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ 20-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.