ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಗನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ವಿಂಗಡಣೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಓದಬೇಕು.
ಜಿನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಹುಮುಖಿ ರುಚಿಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ ಜಿನ್ ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಿನ್ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 420 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ತಿರುಳು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಳಿದಿರುವ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಕದಲ್ಲಿ ಡಿಲ್ ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 25 ಮಿಲಿ;
- ಡಕ್ ಗುಂಪೇ;
- ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಗಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಈ ತಂತ್ರವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಬೇಕು. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧಭಾಗವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಬಿಗಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಗ್ರ್ಯಾವ್ಲಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಉತ್ತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾವ್ಲ್ಯಾಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾಣಿಕ್ಯದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ನ ಸಿಹಿತನವನ್ನೂ ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಗುಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾವ್ಲ್ಯಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೋಡ್ಕಾ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ horseradish - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮಿಶ್ರಿತವನ್ನು ಮೀನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅರ್ಧದಿಂದ ಒಂದು ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ವೊಡ್ಕಾ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು (ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ). ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.