ರೈಟ್ ಮೂಲಕ ಪೀ ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅದು ಈಗ ತನಕ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ನೆನೆಯುವುದು. ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬೇಗ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ವೇಗದ ತಂತ್ರವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೆನೆಸು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಳುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರೆಕಾಳು ಹುದುಗಬಹುದು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ತಾಜಾ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಾಳುಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಲ್ಟಿವರೀಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಒಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅವರೆಲ್ಲರಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮೊದಲ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ನೆನೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಾರು ) ಹಾಕಬೇಕು.
ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಜೊತೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಳುಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಮುಂಚೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಡವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಅನೇಕರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕೇವಲ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸೋಡಾದಿಂದ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾಕಾರದ ಪಿಷ್ಟದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಇರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ ಪಿಂಚ್, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚದಷ್ಟು, ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು. ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೊಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಸೋಡಾ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೋಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪೀಸ್ ಆಗಿದೆ.