ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡ್ಝಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು, ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಣತನಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

Adjika ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ಅಜ್ಜಿಕಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮೆಣಸು, ಸಹ-ನೆಲದ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ-ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು- 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಜಿಕ, ಇದನ್ನು ಜಗ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ, ಮೊದಲ ಸಾಸ್ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಸೀದಿಂಗ್ adzhika ಒಂದು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸುತ್ತವೇ ಇದೆ ನಂತರ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಿಂದ Adjika - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ. ಈ ರೀತಿಯ Adjika ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 235 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ marinate ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಾಣಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭವಿಷ್ಯದ adzhika ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಿಂದ Adzhika ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ adzhika ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲದಿಂದ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಪ್ಪಟೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ದ್ವಿಗುಣವನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಕಾರಣ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಝಿಕ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅತಿಹೆಚ್ಚು ನೀರುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಕಾವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೂ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ Adzhika ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ - 275 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಂದು ಹಸಿರು ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಆಕ್ರೋಡು - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಮಾರ್ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೀಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮುಗಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಖಾಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.