ಸೀ ಬಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಬಾಸ್ - ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 25 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಸುಮಾತುಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಾರ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸರಾಸರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನಾವು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮರದ ಕೆಂಪು ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಗ್ಗಳು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ನಿಂದ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸತ್ತ ಬಾಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 185 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 2,1 ಲೀ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 25 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತುಳಸಿಗಳ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದವು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಮಯದ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾರು ವಿಭಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ಮರಿಗಳು ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೃದುತ್ವವು ತನಕ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತನಕ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಿರುಳುವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಿನಿಸನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.