ಸಾಲ್ಮೊನಿಡೆ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲ ಮೀನುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ತಮ್ಮ ಪ್ರವೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಂತೆಯೇ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮೀನಿನ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಾವು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ನಾವು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೂ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಪಡೆಯಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಬಾಲವನ್ನು ಬಾಲ, ಮೀನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಚಾಕುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗವು ಕೋಶದ ಮೂಳೆಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ತನ್ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಈಗ ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಷ್ಟು ಸಾಕು. ಉತ್ತಮವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತನ್ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ನಾವು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿನ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಸಿರಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಆರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಒಂದು ಪದರದ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಬೀಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮರದ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.