ರಾಗಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ನಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೊರ್ಡೋವಿಯದಲ್ಲಿ ಈ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಆಧಾರಿತ ಮೊರ್ಡೋವಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಹಳ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - ಹುರಿಯಲು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನಾವು ಸ್ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸೋಣ. 125 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದ ಹೊಳಪನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಒಪಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಾಗಿ, ತೊಳೆದು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಕುಕ್, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಳುಗಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, whisk ಇದು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿ ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ sifted ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಮಚ ಸ್ವತಃ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ವರೆಗೆ ಬಾಗಲಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯುವುದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ನೀಡಿ.
ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಾಗಿ ಗಂಜಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾಗಿ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ - ತಂತ್ರವನ್ನು ಅದು ನೀವೇ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಗಿ croup - 1 ಐಟಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ರಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಡೆದುಹಾಕಲಾದ ಕ್ಯೂಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಿಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎದೆಯೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದೇವೆ.
ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 2/3 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಮೊದಲಿಗೆ ಕರಗಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರಲು ಬಿಟ್ಟು ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಾಲಿನ ಇದೆ.
ಒಪಾರವು ಬಂದಾಗ ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ವಿಸ್ಕರ್ಸ್ ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ತನಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.
ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.