ಮೀನು ಗ್ಲುಟನ್ - ರೆಸಿಪಿ

ಮೀನು (ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ) ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟು (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ) ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರ್ಜರಿತ.

ಕ್ಲಾರೆಟ್ ಏಕದಳ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲು (ಕೆಫಿರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರು), ಒಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಒಂದು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಲೆಜೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಫ್ರೈ ಮೀನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಿನಿಸುಗಳೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಕ್ಲೇರ್ ಸ್ವತಃ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ (ಅಥವಾ ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ) - ಸುಮಾರು 1-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಣ್ಣಿನ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದ್ರವ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಮೀನು ಕೇಲ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ತೋರುತ್ತಿದೆ - ಕೇವಲ ಹಾಲಿನ ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಬಳಸಿ. ಕೆಫಿರ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಸೊಂಪಾದ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಜಿನ್, ಟಕಿಲಾ, ರಮ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವೊಡ್ಕಾದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್, ನೀರು) ಹಿಮಾವೃತವಾಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲರೆಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮಧ್ಯಮ ಬಲ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 11% ರಷ್ಟು ಮೂಲ ವರ್ಟ್ನ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಯರ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಾಲು (ಅಥವಾ ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅನುಕೂಲತೆ.

ವೈನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೀರ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಏಕೆ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜನರಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ದಕ್ಷಿಣದ ಜನರು ಲೆಜೋನ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆಝೋನ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತರದವರ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ).

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲ ಬಾಸ್, ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್, ಹಾಕ್, ಮುಂತಾದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ) ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು.
• (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಹಜವಾಗಿ);
• ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಸಲಾಡ್).

ತಯಾರಿ

ಮೀನು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು - ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಒಣಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ದನದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವದಕ್ಕೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಚಿನ್ನದ ನೆರಳುಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ). ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಪೂರೈಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಕೆಲವು ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.