ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ (ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ನೀರು ಅಕ್ಕಿ, ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ, ಜಲವಾಸಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) - ಧಾನ್ಯ ಸಸ್ಯ, ಮರಗಳಂತಹ ಜವುಗು ಹುಲ್ಲು. ಈ ಸಸ್ಯವು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದ ತೇವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಟಿಟ್ಸಾನಿಯದ ಜೌಗು ಹುಲ್ಲಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದವು (ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ದೋಣಿಗಳಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು). ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
1950 ರ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಗಂಭೀರವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೃಷಿ ಯುಎಸ್ಎನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಡಿಕೆ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ). ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳ ತೀರಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡುಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡುಬೆಕ್ಕು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಕೃಷಿಯ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು. ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿ ನೀಡುವ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ (ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ) ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು "ಉದ್ಗಾರ" ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಸೂಪರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಕಾಡು ರೈಸ್ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ತೂಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ (ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 116 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್). ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (35 ಘಟಕಗಳು) ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಯೋಜನೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಕೆಯು ತನ್ನ ಅನನ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯದ ಸರಾಸರಿ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ, 70 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ + ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ತರಕಾರಿ ನಾರುಗಳು (ಫೈಬರ್) ಒಟ್ಟು ಒಣ ತೂಕದ 6.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ 18 ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ (ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು).
ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪು B), ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸತುವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಸ್ನಾಯುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗಾಗಿ (ಅಪರಿಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು). ಕಾಡಿನ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರ ಸಮ್ಮಿಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು) ಜೊತೆ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.