ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾರ್ವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ರೋ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆ ರೋ ಚಾಂಟೆರೆಲೆಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೋ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚ್ಯಾಂಟರ್ರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಮಿಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% -20 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್, ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತದನಂತರ, ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತನಕ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ , ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿವ್ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 4. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮೂರು.
ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲೀ ಅಣಬೆ ಸಾರುದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಕವಚಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕುಚಿನಿಯಿಲಿಯಿಂದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ chanterelles - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆ ಕೋಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಸುಟ್ಟು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳಿಂದ ಕೂಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.