ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತ್ವರಿತ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದರ ಬೇಸ್ ಜುನಿಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನೈಜ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 15 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹಿಸುಕಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು?
ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಗಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ;
- ನೀರು 230 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಆಫ್ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 135 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, 9 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ಲವಣ ದ್ರಾವಣವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಅವರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದು.
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಮೊಳಕೆ ಅಥವಾ ಇಲೆಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂತಹ ಬಿಲ್ಲು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಬಗೆಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 460 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3/4;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಯರ್ - 430 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಜುನಿಪರ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೆರೈನ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.