ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಅದರ ಸರಳತೆ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರದಂತಹ ಆ ಚತುರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕ ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ cockerels ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಹಿಂದೆ ಒಂದು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳ "ಮಾಂಟ್ಪಾಸಿಯರ್". ಈ ಸಿಹಿ ಪವಾಡವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಎರಡೂ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳು ಒಂದು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅತಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕಿನ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ, ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೂವತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿತ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೂಲ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ (ಮೃದು) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕರಗಲು ಆರಂಭವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ ಬಿಸಿ ಹನಿಗಳಿಂದ ನಾನು ಬರ್ನ್ಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಮರೂಪತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪದರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಏಕರೂಪದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ, ದಪ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.