ಎಲ್ಲಾ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ - ಕಿಝಿನಕಿ , ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೋಝಿನಾಕಿ ಅರ್ಮೇನಿಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಕೋಝಿನಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಜಿನಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೊಜಿನಾಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಕೋಝಿನಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಜೇನಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈ ಆರಂಭಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಕ್ವೆಟ್ಟೆಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವು;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ವಾಲ್ನಟ್ನ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಂತೆ), ಏಕೆಂದರೆ 70 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿಗಿಂತಲೂ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಖಾತರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹರಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ: ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
WALNUT- ಜೇನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಾಮ್ ಆರ್ದ್ರ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದವನ್ನು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಬೆಣೆ ಅಥವಾ ಗೋರು (ನೀವು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪದರದ ಗರಿಷ್ಟ ದಪ್ಪವು 0.7-1.0 ಸೆ.ಮೀ ಆಗಿದೆ, ನಾವು ಪದರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಪದರವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೋಝಿನಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾಯಿರಿ. ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕೊಜಿನಾಕಿ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಆವಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಓಟ್ ಪದರಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಲ್ಲದವರು, ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು (ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 1/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬಾರದು). ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆಯು ಕರಗುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು (ಮತ್ತು ಉಳಿದವು) ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.