ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಕಡ್ಡಾಯ ತಪ್ಪುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕಹಿ - 510 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಒಣ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿರು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ, ರುಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೂರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳುಳ್ಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಏನಾದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದು. ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ - 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 215 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸುಗಳು ತೊಳೆದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಹರಡಿ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆವು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು - 610 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಊಟದ ಕೋಣೆ 9% - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಈ ಅದ್ಭುತ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೆಣಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕ್ಯಾಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮುಂದೂಡುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸೋಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.