ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವೆರೆನೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರೈಯೆಝೆಂಕಾದಿಂದ ವೆರೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ?
ಹುದುಗುವ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ವರೆನ್ಝೆ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.
ಹುದುಗುವ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
- Ryazhenka ಬಾಟಲಿಯ ಹಾಲಿಗೆ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಂತಕ್ಕೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಜೀವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿದವು.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ರೂಪಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಶಾಖವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ.
Varenets ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
- ಇದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು varenets. ಅವನಿಗೆ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಬಹುದು.
- ರೈಝೆಂಕಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವರೆನಿಷ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಯೂ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ
Varents ಮತ್ತು ryazhenka ನಡುವೆ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು, ನಾವು ಔಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗೆ:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಬರ್ಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗಿದ ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವಿದೆ.
- ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಮತ್ತು ವೆರೆನೆಟ್ಗಳು - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ
ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ: ವೆರೆನೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ರೈಝೆನ್ಕಾ, ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸುವ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ತರವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ರೈಝೆನ್ಕಾ ಮತ್ತು ವೆರೆನೆಟ್ಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ವರೆನೆಟ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.