ಗಾನಾಚೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೆನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಸ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಯಾನಚೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 35% - 110 ಮಿಲಿ;
- ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಗಾನಾಚ್ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬೇಡ, ತದನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಮತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಸ್ಟಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಒಂದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಒಂದು ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹೊಳೆಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚ್ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 350 ಮಿಲೀ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟೈಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಪೊರಕೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, 90 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನಂತರ ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಏಕರೂಪದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಪೊರಕೆ ಇಲ್ಲ.