ಕಪ್ಕೇಕ್ ಎನ್ನುವುದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕ ಆಕಾರದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕೇಕ್ ನಂತಹವು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ
ಬಾರ್ಲಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ಗೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.
16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸರಬರಾಜುಗಳ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಫಿನ್ಗಳ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯ (ಪೊಯಿಟೊ-ಚಾರಂಟೆಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಡಿ-ಸೆವೆರೆ ವಿಭಾಗದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗ) ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
GOST ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರು ಕೇಕ್
ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳು (ಕನಿಷ್ಟ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ) ಗೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಚೀಸ್ ಮಫಿನ್ಗಳು. GOST ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳಿ ನೋಡೋಣ, ಇನ್ನೂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (GOST ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಅಡಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 250 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕಪ್;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ರಮ್, ಬ್ರಾಂಡೀ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 tbsp ಬೇಯಿಸಿ. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ - ತುಂಡು;
- ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದವು. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬಹುತೇಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಜೈರೈಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ಥಿರ ಮಿಶ್ರಿತವರೆಗೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ರಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಮೊಸರು-ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ನಯಗೊಳಿಸಬಾರದು). ರೂಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ "ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ".
ನಾವು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರದಿಂದ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒಣಗಬೇಕು. ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಬರದಿದ್ದರೆ ನಾವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ನೀವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಅಥವಾ, ಬದಲಿಗೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ನೀವು ಇತರ glazes, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು sprinkles ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). 1-2 ಸೇಬುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
ಮೊಸರು- ಬಾಳೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 1-2 ಹಿಸುಕಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಅಲ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಇತರ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಡಫ್ ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾದ ಕೊಕೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇಂತಹ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ರೂಯಿಬೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೇಲಾಗಿ.