ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ರೈಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆಧಾರವಾಗಿ, ನಾವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 315 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 315 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 405 ಮಿಲಿ;
• ಈಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತ ಕರಗುವ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗುಳುವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಟಾಪ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು 65 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ 185 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 505 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 505 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 990 ಮಿಲಿ;
• ತ್ವರಿತ-ಕರಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
• ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ಗಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ದೂರವಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಳಪಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 355 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಫಿರ್ - 165 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಯರ್ - 205 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ C1 - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರೆಡ್ಮೇಕರ್ನ ಪಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕೆಫಿರ್, ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೆಟ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿವಿಧ ಒಗ್ಗೂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಯ್ದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಗಸಗಸೆ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.