ಮೊಲದ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಲವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಕ್ತ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಮೊಲದ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಹೇಳಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೊಲಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿರಳವಾಗಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಆದರೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವೆಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಲ ಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ "ಗುಂಪಿನ ಎ" ನಲ್ಲಿ ಶಾಸನ) - 3 ಬಾರಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಡಕೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ವೆಮಿಸೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊಲದ ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆ ಮೊಲದ ಸೂಪ್ - ಪ್ಯಾನ್ ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 2 ಹಿಂದಿನ ಕಾಲುಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಕನ್ನಡಿ;
• ಸುಣ್ಣ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ - 3 ಭಾಗಗಳಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ತಯಾರಿ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸ್ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಟ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ (50 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ) ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಸಾಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಸತತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೇರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸೂಪ್ - ರಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹುರುಳಿ groats - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್,
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತೊಳೆಯುವ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 5 ಅಥವಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ (20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕಾಲಮಾನದ ಜಾನಪದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.