ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮನಗಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ! ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ , ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನಾವು ಪುಡಿಯಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಲು, ನಾವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಟ್, ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಓವನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಏರಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಹುರಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬನ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿಕ್ಕ್ರೂನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಹಿಂದೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 0,5 ಫೋರ್ಕ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ: ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ / ಸೂಪ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಪ್ನಲ್ಲಿ