ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಂಗಡೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಡು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಚಿಪ್ಸ್ - 2 ಕೈತುಂಬುವಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆದು ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದಲೂ ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಮೀನಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ತಟ್ಟೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಧೂಮಪಾನದ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಒಣ ಚಿಪ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ತದನಂತರ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಧೂಮಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದೇ ಗಾಳಿಯಾಕಾರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇಣು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರವ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಏರೋಗ್ರಾಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಏರೋಗ್ರಾಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರವದ ಧೂಮೆಯಿಂದ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರೋಜರಿಯಲ್ ಜಲಚರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.