ಯಾವುದೇ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದಿಂದ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಫೀಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ನಂತಹ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಒಳಗಾಯಿತು, ನಂತರ ಇದು ಆಧುನಿಕ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯತೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮತ್ತು ಆ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಇತರರ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್
ಈ ಸೂತ್ರವು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಮಲ್ಷನ್ ರಚನೆಯಾಗುವ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ - ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೋಳಿಗಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಓರೆಗಾನೊ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 1,2 ಕೆಜಿ.
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು - 115 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ.
ತಯಾರಿ
ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 190 ಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ಲೇಸ್ ಸಲಾಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆಟಾ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 10 ಮಿಲಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವವರೆಗೂ ತಿನಿಸನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್
ಈ ಸೂತ್ರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತಿಂಡಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ರುಕೊಲಾ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಬಹುವರ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರುಗುಲಾ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೆಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.