ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಟ, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು - ನಿಜವಾದ ಅಪರಾಧ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 455 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತಿರುಳು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಕಿ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ("ಟಬಾಸ್ಕೊ" ನಂತಹ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ (ನೆಲದ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬರ್ಬನ್ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಬನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬರ್ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಹಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ಲಮ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 35 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-9 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ - 6-7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹುಣಿಸೇಹನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಗಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಳಗಿಂದ ಊದಿಕೊಂಡ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಹಾ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ.