ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ವಾಯುಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಬೆಲಿಯಾಶಸ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಆಧಾರವಾಗಿ ಗರಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ತೆಳುವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದವು ಎಂದು ಎರಡನೆಯದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಲಾಯಾಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಹುರಿದ belyashe ಫಾರ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಹೊರಪೊರೆಯೊಳಗಿನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಆಧಾರವು ಬೆಲೀಷಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ + ಧೂಳು ಪ್ರತಿ;
- ನೀರು 720 ಮಿಲಿ;
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಂದು ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೇರ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಸಿದ ಊಟ ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಡಫ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಿಲಿಯಶಾಸ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಲಾಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಬೆಲಿಯಶಿ ಶಿಲ್ಪಕಲೆಗೆ ತೈಲ ಹಾಕಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುಡುವಿಕೆಯಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು
ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಗಾಳಿಯ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಸಿಕೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳಿಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿ ಬನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಫೈರ್ ಅನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸೋಡಾದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಸ್ಕಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೇವವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಿಕೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.