ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ದೈವಿಕ ಸುಗಂಧ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ!
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಯಾರ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 0.5 ಸ್ಟ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹುರಿದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಚಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ರೌಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆ ಸಾಧಾರಣ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಿಗಿರುವಾಗಲೇ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸಾರು ಘನವನ್ನು ಎಸೆದು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು.ಆ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಋತುವಿನ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯುವ ಕ್ರೌಟ್ , ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆದು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಲವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುತ್ತದೆ.