ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ನಿವಾಸಿ - ಮುಲೆಟ್, ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಈ ಚಿಕ್ಕ ಮೀನು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭವನೀಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೂ ಕೂಡಾ ಅದರ ಮಾಂಸದ ಪಳೆಯುಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಂತೆಯೇ, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮ್ಯಾಕ್ರೊ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು.
ಹುರಿದ ಮುಲೆಟ್
ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದವರು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಗಾಜಿನ ಶೀತ ಬಿಯರ್ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಲ್ಲೆಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಓರೆಗಾನೊ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- tarhun, ಋಷಿ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮುಂಚೆ, ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮೊದಲು ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್
ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಈ ಮೀನಿನ ಮೀನನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅವಮಾನವಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೇಸರಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಜೀರಿಗೆ (ನೆಲ) - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಮ್ಮ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಮತ್ತು "ಹಾಟ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು, ನಂತರ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಸವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. "ತಣಿಸುವ" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮೀನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೂದು ಮಲ್ಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿ - 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಗರಿಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಣಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಛೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸ್ಟೀಮ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜ್ಯೂಸ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಏರೋಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಲ್ಲೆಟ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಂಚೊವಿಗಳು (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ ¼;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದನ್ನು ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 200 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ: ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!