ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ horseradish ಜೊತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ adzhika ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಮೇರುಕೃತಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಅಜಿಕ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.25 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 0,25 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ನಾವು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಮೂಲವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಹರಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ adjika ಹರಡಿತು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ adzhika ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 3-5 PC ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 500 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೋಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ನನ್ನ ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೆಲವೂ ಸಹ.
ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುದ್ರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿ ಅದನ್ನು ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ adzhika
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0,7 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 3-5 PC ಗಳು.
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಕಿರಣ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 0.5 ಕಿರಣ;
- ತುಳಸಿ ಹಸಿರು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5 ಕಿರಣ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಾವು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ
ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆಯಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಝಿಕ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಗ್ರಿಯನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಕಿರಿದಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.