ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್, ಇದು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾರು, ಇದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಜೊತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಫ್ಬಾಲ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಫ್ ಬೀಫ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಕಡಲೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಅರಿಶಿನ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 5 ಲೀಟರ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಬಲ್ಬ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ನ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಚೆಂಡಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಒಳಗೆದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಎಸೆದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಬ್ರೂ ಅವಕಾಶ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಕಂಡ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಟಾಣಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಕಿರಣ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಂಠಿ, ಹಳದಿ ಹೂ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನೀರು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ. ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಶುದ್ಧ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.