ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಯಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 495 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಒತ್ತಿದರೆ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದೇ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಎಸೆದು, ತೆಳುವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿತ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪುನಃ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆದು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಟೈನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೆಡ್ ರೈ - 495 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 305 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಎಲ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶುಷ್ಕ - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ತೆಳುವಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಢ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ನಾವು ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನ್ನಡಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 905 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 4 ಎಲ್;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು - 40 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ನೋಟವನ್ನು ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ browned. ಇದೀಗ ಒಂದು ವಿಶಾಲವಾದ ಐದು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರಸ್ಕ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದ ಮೂಲಕ ಶೀತಲ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ