ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಉಗುಳುವುದು

Sprats - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆರಾಧನೆಯ, ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಒಂದು ವಿಧ.

ಸಣ್ಣ ಕಡಲ ಮೀನುಗಳಿಂದ (ತುಲ್ಕಾ, ಹೆರಿಂಗ್, ಯುವ ಹೆರಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಿಟ್ರಿಟ್ಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸ್ಪ್ರಿಟ್ಗಳಂತೆ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ನ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ನಿಕಟ ಜನರು ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ (ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್) ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿಚಿತ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಸಂಯೋಜನೀಯ "ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಹೊಗೆ" ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೇರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜೊತೆ ತೈಲ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗಿನ ಈ ಉಪಕ್ರಮವು ತುಂಬಾ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಅಥವಾ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು sprats ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ: ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ದೇಶೀಯ sprat ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿರೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 0,5 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ (ಡ್ರೈನ್ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ), ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೋಂಕುರಹಿತ ಮತ್ತು ಕೆರೆದ ಮೀನುಗಳು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪು.

ನಾವು ಮೀನುಗಳ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಪದರದೊಳಗೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ-ನಿರೋಧಕ ಆಳವಿಲ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಗಾಜಿನ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧ ಕಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ 1 teaspoon ಜೊತೆ ಸಾಧ್ಯ) + 2 tbsp. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ, ಕರಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು). ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕವರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನಾವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 60 ರಿಂದ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ (ಮೀನು ಸ್ವತಃ, ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನವಿರಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ವಾರಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ (2 ವಾರಗಳ ತೆರೆದಿದ್ದಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.