ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ನ ಸೊಂಪಾದ ಶೆಲ್ ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಟಾವು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 185 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 285 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರವರೆಗೆ ಹಾಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ತಮ್ಮ ಜೀವನದ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ) ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ರಾಸ್ಪೊರೋಶೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ವಿಂಡ್ ಪೈಗಳು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 485 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅಲ್ಲ) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಿ ಬೆರ್ರಿ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತನಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಯೀಸ್ಟ್) - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ.
ತಯಾರಿ
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ? ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಪೈಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ಗಾಗಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.