ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯನ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ಕೋಕೋಟ್ನಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ನ್ಯಾಯದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ನಮ್ಮ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಅಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ಜೂಲಿಯೆನ್" ಎಂಬ ಪದವು ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹಲವಾರು ಉಪಹಾರಗೃಹಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀಡಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮರೆತುಹೋದ ಹಳೆಯ ಮರಳಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ (10% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ) - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡು.ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಗುರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು 2-ಬಡಿಸುವ ಮಡಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡೋಣ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ (ತಾಜಾ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 2/3 ಐಟಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ (10% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ) - 2/3 ಐಟಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೋಳಿ ದನದ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಕಸನಗೊಂಡ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದೇವೆ. ನಾವು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕರೂಪತೆಗೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ಬಾರಿಯ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ). ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಉಷ್ಣದಿಂದ, ನೀವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು appetizing ತೋರುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳು ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಮಡಕೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ: ಮೊದಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ನಾವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 1: 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಡಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಗುಂದುವಂತೆ ನಾವು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಡಿ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಜೂಲಿಯನ್ಸ್ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.