ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ - ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಆಪಲ್ ರಂಧ್ರಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಹವರ್ತಿಗಳು, ಆದರೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದದ್ದು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಟಿಲ್ಲೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಲಕುಮ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೊಲೊಮ್ನಾದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಸ್ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಓಲ್ಡ್ ರಷ್ಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರುಚಿಯ ಹಿಂದೆ ಸತ್ಯವು ಕೊಲೊಮ್ನಾಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜರಡಿಯಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಗಾತ್ರದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಒಂದು ಎಗ್ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಶಿಖರಗಳು ಗೆ. ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಪ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ನಡುವೆ ಹಾಲಿನ ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಒವೆನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಸಂವಹನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾಸ್ಟಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜೇನು ಬಳಸಿ.

ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ವೇಗಕ್ಕೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಹಿಸುಕಿದವು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ: ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟಿಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಿತು, ಇದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಬೇಕು.

ಆಪಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ತುಣುಕುಗಳ ನಡುವೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇಬುಗಳು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸೊರಗು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರದ ಒಂದು ಪದರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾಕು. 4 ಡಿಗ್ರಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಟಿಲ್ಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.