ಮಟನ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಮಟನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ 2 ತಿಂಗಳು ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
2. ಒಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹಳೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಕಾರಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ಒಂದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸೊಂಟವನ್ನು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ ಲೆಗ್ನ ತಿರುಳು ಬಳಸಿ.
5. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಶೀತಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತಿಲ್ಲ, ಅದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕುರಿಮರಿಗಳು marinate. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಝಿರಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೀಸನ್, ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
4. ಮಚ್ಚೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಗೇರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ -60 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ವಿನೆಗರ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾರ್ನೆಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್.
5. ಮಟನ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ರೋಸ್ಟ್ ಶಿಷ್ ಕಬಾಬ್ ಕಾಕೇಷಿಯನ್.

ಮೊಸರು ಮೇಲಿನ ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೈರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪದರಗಳನ್ನು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಕೆಫಿರ್ ಹಾಕಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate.
4. ರುಚಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಫ್ರೈ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ "ಬೀಜಗಳು" ಮಟನ್

ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಬೀಜ" ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಬೀಜಗಳು" ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಟೇಪ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಝಿರಾ - ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕೆವೆರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
3. ಸ್ಕೇಕರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೀವರ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೆಬಾಬ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕಿವಿ ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ "ಏಕೈಕ" ಎಂದು ತಿರುಗಿಸಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚೂರುಪಾರು ಕಿವಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ.
4. ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು

ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು - ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಮೇಲೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು "ರಬ್ಬರ್" ಎಂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ.

ತಯಾರಿ

1. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಝಮಮೈಟ್. ಸೀಸನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮುತ್ತಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ - 1, 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೀಸನ್, ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
3. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವಾರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್.

ಮೀನಿನ ಮಟನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಜ್ಯೂಸಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ನೆರಳು, ಅಸಾಧಾರಣ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ತೈಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಪದರಗಳನ್ನು, ಋತುವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾರ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
3. Skewers ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ತಳಿ 15 ನಿಮಿಷ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೇಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಂಡು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು, ತಿನಿಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 70 ಮಿಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಸ್ಕೆವಾರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.